この料理通信では日々保育園の中で調理して
いる中で家庭でも出来る料理のコツやレシピ、
献立の中に取り込んでいる二十四節季の意味
や行事食についてのアレコレをお伝えしてい
きたいと思います。

☆２月の二十四節季カレンダー☆
2月2日　　節分（せつぶん）
2月3日　　立春（りっしゅん）
2月18日　 雨水（うすい）

【節分】
節分には「季節の分かれ目」という意味があ
り、本来は「立春」「立夏」「立秋」「立冬」
の前日を指します。
年に４回ある節分が春だけになったのは、中
国の風習に由来します。旧正月とほぼ同じ時
期に豆で鬼を追い払う儀式や、匂いの強い食
品を焼いて鬼を追い払う儀式などさまざまな
厄払いの行事を行っていました。それになら
い、日本でも豆まきをするようになりました。









【立春】
春が始まる頃。禅寺では早朝、厄除けの為に
「立春大吉」と書いた紙を貼ります。
※禅寺・・・座禅により悟りを得る修行を中
心に行う寺院のこと。











【雨水】
雪が雨に変わる頃。この日にひな人形を飾る
と良縁に恵まれると言われています。












☆行事食☆
恵方巻・・・七福神にちなみ、７種類の具材
が入るのが一般的です。保育園では食材に
桜でんぶ、きゅうり、玉子焼き、干し椎茸を
使って作ります。乳児では板のりを使うと嚙
み切るのが難しいので、刻んだ海苔をまぶし
た恵方巻を提供予定です。どうぞお楽しみに♪
また、子どもが食べやすい恵方巻として、
薄焼き卵や青のりをまぶしたものもオススメ
です。











-ワンポイントアドバイス-
のり巻きを作る時は、海苔の全面にご飯を伸
ばさずに、最後の巻き終わりの部分を２ｃｍ
程空けます。ここがのりしろになり、綺麗な
のり巻きを作ることが出来ます。












巻き終わってすぐに切ろうとすると、海苔と
ご飯がなじまずにボロボロになってしまうの
で、１０分程待ってからキッチンペーパーで
軽く濡らした包丁で切りましょう。
















今年の恵方は《南南東》です。お家で子ども
と一緒に作ってみてはいかがでしょうか。











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今後も季節事の行事や、食にまつわることを
紹介していきたいと思います。このレシピを
載せてほしい！この料理のコツを教えて！な
どありましたらお気軽にお声がけください。
料理通信でご紹介していきます。

厨房　大西拓也